啤酒生產(chǎn)主要以玉米和大麥為原料，因此啤酒廢水中含有果膠、多種有機(jī)物和無機(jī)鹽等。啤酒廠的廢水量及其組成不總是相同的。生產(chǎn)旺季產(chǎn)生的廢水量較大，淡季較少。有時(shí)廢水堿性很強(qiáng)，比如洗瓶機(jī)堿水槽排放的廢水。有時(shí)廢水酸性很強(qiáng)，比如CIP酸洗設(shè)備時(shí)排放的廢水。根據(jù)啤酒廠廢水水質(zhì)特點(diǎn)確定方案，達(dá)到排放標(biāo)準(zhǔn)。

傳統(tǒng)的啤酒工業(yè)廢水處理工藝主要采用好氧、水解酸化+好氧、厭氧+好氧3種污水處理工藝。

　細(xì)格柵起初步的固液分離作用，氣浮池可使懸浮物附著氣泡而上升到水面，從而分離水和懸浮物的水處理方法。也有使水中表面活性劑附著在氣泡表面上浮，從而與水分離。酸化池中設(shè)填料，為細(xì)菌提供呈立體狀的生物床，把水中的顆粒物質(zhì)和膠體物質(zhì)截留和吸附，同時(shí)在水解細(xì)菌作用下，將不溶解性有機(jī)物水解為溶解性物質(zhì)，在產(chǎn)酸菌協(xié)同作用下，將大分子物質(zhì)、難于生物降解的物質(zhì)轉(zhuǎn)化為易于生物降解的小分子物質(zhì)。